Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1993
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| Edition: | 2a. ed. |
| Series: | Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Subjects: | |
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| Item Description: | Incluye índice y bibliografía al final de cada capítulo. Traducción de: Food processing technology. Principles and practica. 2a. ed.-- Cambridge : Woodhead Publishing. |
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| Physical Description: | xxxviii, 549 p. : il., gráficos, tablas |
| ISBN: | 9788420010939 |