Introducción a la ingeniería de los alimentos
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2009.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Materias: |
| Notas: | Traducción de: Introduction to food engineering. Orlando, Florida: Academic Press, 2001. |
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| Descripción Física: | xx, 551 p. : il. ; 26 cm. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografías e índice (p. 541-551). |
| ISBN: | 9788420011240 |