Biblioteca Laura Manzo

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Main Authors:	Olortegui, Dorothy, Stéfani, Andrea, (autora)
Corporate Author:	Universidad Nacional de Quilmes. (institución otorgante del título)
Other Authors:	Cabezas, Dario M. (Thesis advisor, director de trabajo final), Sceni, Paula, (codirectora de trabajo final)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	2016.
Subjects:	Tecnología de alimentos Elaboración de alimentos Harina Enfermedad celíaca Trabajo final

Item Description:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Darío M. Cabezas. Co-directora de trabajo final: Ing. Paula Sceni.
Physical Description:	ix, 160 h. : il., fot., tablas ; 30 cm.
Bibliography:	Bibliografía: h. 140-144.