Tesis

Elaboración de premezcla para ñoquis sin TACC /

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Olortegui, Dorothy, Stéfani, Andrea (Autor, autora)
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Cabezas, Dario M. (Orientador, director de trabajo final), Sceni, Paula (codirectora de trabajo final)
Formato: Tesis
Idioma:español
Publicado: 2016.
Materias:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Harina
Enfermedad celíaca
Trabajo final
Descripción
Notas:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de trabajo final: Dr. Darío M. Cabezas.
Co-directora de trabajo final: Ing. Paula Sceni.
Descripción Física:ix, 160 h. : il., fot., tablas ; 30 cm.
Bibliografía:Bibliografía: h. 140-144.

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