Tese

Polisacáridos insolubles de soja : aplicación en el desarrollo de emulsiones alimentarias /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Vaccaro, Jazmín
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Cabezas, Dario M. (Orientador, director de trabajo final), Porfiri, María Cecilia (Orientador, co-dir. de trabajo final)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2016.
Assuntos:
Soja (planta)
Polisacáridos
Emulsiones
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Trabajo final
Descrição
Descrição do item:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de trabajo final: Dr. Dario M. Cabezas.
Co-directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri.
Descrição Física:xii, 66 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: h. 59-66.

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