Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba) /

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Main Author: Canel, Romina
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Ludemann, Vanesa (Thesis advisor, director de tesis), Wagner, Jorge R. (Thesis advisor, co-director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2015.
Subjects:
Elaboración de alimentos
Contaminación de alimentos
Carne de cerdo
Hongos
Embutidos
Tesis doctorales
Online Access:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/247
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctora mención en Ciencia y Tecnología.
Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann.
Co-director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
Physical Description:201 h. : il., fot, mapa, tablas, gráficos ; 30 cm.
También disponible en versión pdf en el Repositorio Digital de Acceso Abierto RIDAA-UNQ.
Bibliography:Bibliografía: h. 170-181.

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