Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba) /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Canel, Romina
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Ludemann, Vanesa (Orientador, director de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, co-director de tesis)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2015.
Materias:	Elaboración de alimentos Contaminación de alimentos Carne de cerdo Hongos Embutidos Tesis doctorales
Acceso en línea:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/247

Descripción
Notas:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctora mención en Ciencia y Tecnología. Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann. Co-director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
Descripción Física:	201 h. : il., fot, mapa, tablas, gráficos ; 30 cm. También disponible en versión pdf en el Repositorio Digital de Acceso Abierto RIDAA-UNQ.
Bibliografía:	Bibliografía: h. 170-181.

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