Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja : análisis de su potencial para el desarrollo de emulsiones alimentarias /
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis |
| Idioma: | español |
| Publicado: |
2018.
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| Materias: |
| Notas: | Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri. Co-Director de trabajo final: Dr. Darío Marcelino Cabezas. |
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| Descripción Física: | xi, 132 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: h. 124-132. |