Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2018.
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| Item Description: | Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas. |
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| Physical Description: | ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm. |
| Bibliography: | Incluye referencias bibliográficas. |