Thesis

Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja /

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Bibliographic Details
Main Author: Fortunato, Ramiro Daniel
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Other Authors: Cabezas, Dario M. (Thesis advisor, director de trabajo final)
Format: Thesis
Language:Spanish
Published: 2018.
Subjects:
Polisacáridos
Soja (planta)
Emulsificantes
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Trabajo final
Description
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas.
Physical Description:ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas.

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