Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fortunato, Ramiro Daniel
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Cabezas, Dario M. (Orientador, director de trabajo final)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2018.
Materias:	Polisacáridos Soja (planta) Emulsificantes Industria alimentaria Elaboración de alimentos Trabajo final

Descripción
Notas:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas.
Descripción Física:	ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas.

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