Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja /
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Outros Autores: | |
| Formato: | Tese |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
2018.
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| Assuntos: |
| Descrição do item: | Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas. |
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| Descrição Física: | ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm. |
| Bibliografia: | Incluye referencias bibliográficas. |