Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de queso contenido y madurado en tripa con desarrollo fúngico superficial de penicillium nalgiovense /

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Main Author: Sánchez Díaz, Macarena
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Moavro, Alfonsina directora de tesis (Thesis advisor), Ludemann, Vanesa (Thesis advisor, co-directora de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2018.
Subjects:
Queso
Envasado de alimentos
Hongos
Elaboración de alimentos
Trabajo final
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de tesis: Ing. Alfonsina Moavro.
Co-Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann.
Physical Description:ix, 154 h. : fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: h. [118]-125.

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