Tesis

Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de queso contenido y madurado en tripa con desarrollo fúngico superficial de penicillium nalgiovense /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sánchez Díaz, Macarena
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Moavro, Alfonsina directora de tesis (Orientador), Ludemann, Vanesa (Orientador, co-directora de tesis)
Formato: Tesis
Idioma:español
Publicado: 2018.
Materias:
Queso
Envasado de alimentos
Hongos
Elaboración de alimentos
Trabajo final
Descripción
Notas:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de tesis: Ing. Alfonsina Moavro.
Co-Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann.
Descripción Física:ix, 154 h. : fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:Bibliografía: h. [118]-125.

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