Formulación de alimento vegano símil margarina a base de materia grasa vegetal no hidrogenada o interesterificada /

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Main Author: Bertoia, Luz
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Márquez, Andrés L. (Thesis advisor, director de tesis), Wagner, Jorge R. (Thesis advisor, co-director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2019.
Subjects:
Margarina
Emulsiones
Elaboración de alimentos
Grasas vegetales
Trabajo final
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de tesis: Dr. Andrés L. Márquez.
Co-Director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
En port.: Abril 2019.
Lugar de trabajo: Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos.
Physical Description:84 p. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: p. [77]-83.

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