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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 003 |
AR-BeUNQ |
| 005 |
20230719142929.0 |
| 007 |
ta |
| 008 |
220920s2022 ag a 000 0 spa d |
| 999 |
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|c 36243
|d 120043
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| 020 |
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|a 9789875587915
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| 040 |
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|a AR-BeUNQ
|b spa
|c AR-BeUNQ
|e aacr
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| 044 |
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|
|a ag
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.09
|2 21
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Envases y embalajes para productos alimenticios /
|c María Lucía Pollio (compiladora) ; María Lucía Pollio, Damián A. Lampert, Mercedes A. Peltzer.
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| 260 |
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|a Bernal, Argentina :
|b Universidad Nacional de Quilmes,
|c 2022.
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| 300 |
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|a 98 p. :
|b il. ;
|c 23 cm.
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| 490 |
1 |
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|a Nuevos enfoques en ciencia y tecnología
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| 504 |
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|
|a Bibliografía: p. 97-98.
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| 505 |
0 |
0 |
|t Cap. 1. Envases y embalajes /
|u María Lucía Pollio --
|t cap. 2. Principales materiales utilizados en el envasado de alimentos /
|u María Lucía Pollio --
|t cap. 3. Interacciones envases-producto-entorno /
|u Mercedes A. Peltzer --
|t cap. 4. Alternativas biodegradables, retornables y economía circular en el envasado de los alimentos /
|u Damián A. Lampert.
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| 520 |
3 |
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|a En la ciencia de los alimentos, a veces el “afuera” es tan importante como el contenido. Así, el desarrollo de las tecnologías asociadas a los envases y embalajes es una parte indisoluble de la comercialización de alimentos; se trata de los vehículos básicos e imprescindibles para preservarlos y transportarlos de un lugar a otro. El presente libro abarca distintos aspectos relacionados con el mundo del packaging: las funciones de los envases, los materiales que se aplican para su fabricación y con el diseño y el etiquetado de acuerdo a normas legales nacionales e internacionales que deben cumplir los productos de exportación. Asimismo, se considera la trascendencia del envase en el desarrollo sostenible del producto para adaptarlo a las necesidades de los distintos tipos de consumidores y de los tiempos modernos, como la exigencia de contar con materiales biodegradables y compostables, envases activos y la posibilidad de reciclaje de los residuos. Escritos por expertos en el tema, los docentes e investigadores María Lucía Pollio, Mercedes Peltzer y Damián Lampert, los contenidos de este libro están destinados a alumnos y profesionales de carreras relacionadas con ciencia y tecnología de alimentos, ingeniería de procesos y productos, comercio internacional y gestión de empresas y de operaciones y servicios gastronómicos.
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| 594 |
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|b INGENIERÍA EN ALIMENTOS
|c PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
|d 2023
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| 650 |
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7 |
|a Alimentos
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Embalaje
|2 toit
|
| 650 |
|
7 |
|a Envasado de alimentos
|2 spines
|
| 650 |
|
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 spines
|
| 700 |
1 |
|
|a Pollio, María Lucía
|9 3511
|c comp.
|c aut.
|
| 700 |
1 |
|
|a Lampert, Damián
|9 2138
|e aut.
|
| 700 |
1 |
|
|a Peltzer, Mercedes
|9 1373
|e aut.
|
| 830 |
|
0 |
|9 16
|a Nuevos enfoques en ciencia y tecnología (Universidad Nacional de Quilmes)
|l Español
|
| 929 |
|
|
|a PASE
|b Proveniente de: Editorial UNQ
|d 0
|e 20220812
|f PAT0078318
|j 60102
|h 1
|g P178
|
| 929 |
|
|
|a PASE
|b Proveniente de: Editorial UNQ
|d 0
|e 20220812
|f PAT0078319
|j 60103
|g P178
|h 2
|
| 929 |
|
|
|a PASE
|b Proveniente de: Editorial UNQ
|d 1500
|e 20230517
|f PAT0079954
|j 61283
|g P186
|h 3
|
| 929 |
|
|
|a PASE
|b Proveniente de: Editorial UNQ
|d 1500
|e 20230517
|f PAT0079595
|j 61284
|g P186
|h 4
|
| 942 |
|
|
|c LIB
|n 0
|
