La rentabilidad gastronómica nace, crece y se mantiene en las cocinas /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Buenos Aires :
Ugerman
c2020.
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| Series: | Hotelería, gastronomía y turismo (Ugerman)
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| Subjects: | |
| Online Access: | Para acceder al recurso haga click aquí. Si no posse acceso a eLibro escriba a biblioteca@unq.edu.ar |
| Tags: |
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| 100 | 1 | |a Kusmin, Otilia |9 3784 | |
| 245 | 1 | 3 | |a La rentabilidad gastronómica |h [recurso electrónico] : |b nace, crece y se mantiene en las cocinas / |c autora, Otilia Kusmin. |
| 256 | |a Datos electrónicos | ||
| 260 | |a Buenos Aires : |b Ugerman |c c2020. | ||
| 300 | |a recurso electrónico ([134] p. : il., fot., tablas) | ||
| 490 | 1 | |a Hotelería, gastronomía y turismo | |
| 504 | |a Bibliografía: p. 131. | ||
| 505 | 0 | |a Prólogo -- Diseño de un menú rentable -- Instalaciones -- Manual de costos. Definición de precios y planificación de tareas -- Las compras -- Organización dentro del establecimiento -- Servicios que potencian y aumentan la facturación -- Catering -- Cuando los números no cierran -- La calidad: columna vertebral de la rentabilidad -- Hoteles verdes, sustentables y ecológicos -- Epílogo. | |
| 506 | |a Para acceder al recurso debe tener acceso a eLibro. Si aún no tiene una cuenta en la plataforma, escriba a biblioteca@unq.edu.ar. | ||
| 594 | |a LICENCIATURA EN TURISMO Y HOTELERIA | ||
| 595 | |d 2022 |a PLANIFICACION GASTRONOMICA | ||
| 650 | 7 | |a Gestión |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Restaurante |2 toit | |
| 650 | 7 | |a Gestión financiera |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Planificación |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Precios |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Compras |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Personal |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Control de calidad |2 spines | |
| 830 | 0 | |9 3787 |a Hotelería, gastronomía y turismo (Ugerman) |l español | |
| 856 | 4 | 0 | |u https://elibro.net/es/ereader/campusunq/159431 |z Para acceder al recurso haga click aquí. Si no posse acceso a eLibro escriba a biblioteca@unq.edu.ar |
| 942 | |c RE |n 0 | ||