Fungi and food spoilage
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | eBook |
| Language: | English |
| Published: |
Dordrecht :
Springer,
c2009.
|
| Edition: | 3rd ed. |
| Subjects: | |
| Online Access: | Para acceder al texto completo, ingrese aquí al Servicio de descubrimiento de EBSCOhost desde la red de la UNQ. Seleccione EBSCOhost Research Databases y busque el título deseado. Descripción de la editorial Tabla de contenidos |
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| 100 | 1 | |a Pitt, John I., |9 3910 |d 1937-2022 | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fungi and food spoilage |h [recurso electrónico] / |c John I. Pitt, Ailsa D. Hocking. |
| 250 | |a 3rd ed. | ||
| 256 | |a Datos electrónicos | ||
| 260 | |a Dordrecht : |b Springer, |c c2009. | ||
| 300 | |a recurso electrónico (xv, 519 p. : il., fot.) | ||
| 500 | |a Glosario: p. 427-429. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas (p. 431-501) e índice (p. 503-519). | ||
| 505 | 0 | |a 1. Introduction -- 2. The ecology of fungal food spoilage -- 3. Naming and classifying fungi -- 4. Methods for isolation, enumeration and identification -- 5. Primary keys and miscellaneous fungi -- 6. Zygomycetes -- 7. Penicillium and related genera -- 8. Aspergillus and related teleomorphs -- 9. Xerophiles -- 10. Yeasts -- 11. Fresh and perishable foods -- 12. Spoilage of stored, processed and preserved foods -- Media appendix. | |
| 506 | |a Para acceder al texto completo, ingrese al Servicio de descubrimiento de EBSCOhost desde la red de la UNQ. Seleccione EBSCOhost Research Databases y busque el título deseado. | ||
| 546 | |a En inglés. | ||
| 594 | |a INGENIERIA EN ALIMENTOS | ||
| 595 | |a MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL |d 2022 | ||
| 650 | 7 | |a Hongos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Micología |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Fisiología |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Alimentos |2 spines | |
| 650 | 7 | |a Deterioro de alimentos |2 spines | |
| 700 | 1 | |a Hocking, Ailsa D. |q (Ailsa Diane) |d 1950- |9 3911 | |
| 856 | 4 | 0 | |u https://search.ebscohost.com |z Para acceder al texto completo, ingrese aquí al Servicio de descubrimiento de EBSCOhost desde la red de la UNQ. Seleccione EBSCOhost Research Databases y busque el título deseado. |
| 856 | 4 | 2 | |3 Descripción de la editorial |u http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy1201/2009920217-d.html |
| 856 | 4 | 1 | |3 Tabla de contenidos |u http://www.loc.gov/catdir/enhancements/fy1402/2009920217-t.html |
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