La ciencia de los alimentos en la práctica /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Badui Dergal, Salvador
Outros Autores:	Curiel Monteagudo, José Luis Ignacio (rev. técnico)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	México, D. F. : Pearson Educación, 2015
Edição:	2a ed.
Assuntos:	Química Alimentos Agua Hidratos de carbono Proteínas Vitaminas Lípidos Enzimas Pigmentos Aromatizantes Aditivos para alimentos Leche Conservación de los alimentos Toxinas

Descrição
Descrição Física:	xix, 317 p. : il. ; 26 cm.
Bibliografia:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	9786073232807

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