Simulación de las transferencias simultáneas de materia y energía en el proceso de horneado de pan mediante elementos finitos /

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Main Author: Purlis, Emmanuel
Other Authors: Salvadori, Viviana Olga (Thesis advisor), Segura, Juan Alejandro (Thesis advisor)
Format: Manuscript
Language:Spanish
Published: 2007.
Subjects:
Energía (Física)
Materia (Física)
Reacciones químicas
Productos de panadería
Ingeniería química
Transferencia de calor
Transferencia de masa
Tesis doctorales
Item Description:Directora de tesis: Dra. Viviana Olga Salvadori.
Co-Director de tesis: Juan Alejandro Segura.
Incluye apéndices y nomenclador.
Physical Description:iv, 216 h. : il., gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: p.199-205.

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