Simulación de las transferencias simultáneas de materia y energía en el proceso de horneado de pan mediante elementos finitos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Purlis, Emmanuel
Otros Autores:	Salvadori, Viviana Olga (Orientador), Segura, Juan Alejandro (Orientador)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2007.
Materias:	Energía (Física) Materia (Física) Reacciones químicas Productos de panadería Ingeniería química Transferencia de calor Transferencia de masa Tesis doctorales

Descripción
Notas:	Directora de tesis: Dra. Viviana Olga Salvadori. Co-Director de tesis: Juan Alejandro Segura. Incluye apéndices y nomenclador.
Descripción Física:	iv, 216 h. : il., gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: p.199-205.

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