Desarrollo de cultivos starters para el emplume de embutidos secos fermentados /

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Main Author: Ludemann, Vanesa
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Basílico, Juan Carlos (Director, director de tesis), Pardo, Alejandro G. (Director, director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2008.
Subjects:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Penicilinas
Embutidos
Tesis doctorales
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado de Doctora en Ciencias Básicas y Aplicadas.
Director de tesis: Dr. Juan Carlos Basílico.
Co-director de tesis: Dr. Alejandro Pardo.
Physical Description:183 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: p. 151-160.

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