Desarrollo de cultivos starters para el emplume de embutidos secos fermentados /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ludemann, Vanesa
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Basílico, Juan Carlos (Director, director de tesis), Pardo, Alejandro G. (Director, director de tesis)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2008.
Materias:	Alimentos Tecnología de alimentos Elaboración de alimentos Penicilinas Embutidos Tesis doctorales

Descripción
Notas:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado de Doctora en Ciencias Básicas y Aplicadas. Director de tesis: Dr. Juan Carlos Basílico. Co-director de tesis: Dr. Alejandro Pardo.
Descripción Física:	183 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: p. 151-160.

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