Tese

Desarrollo de cultivos starters para el emplume de embutidos secos fermentados /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Ludemann, Vanesa
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Basílico, Juan Carlos (Diretor, director de tesis), Pardo, Alejandro G. (Diretor, director de tesis)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2008.
Assuntos:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Penicilinas
Embutidos
Tesis doctorales
Descrição
Descrição do item:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado de Doctora en Ciencias Básicas y Aplicadas.
Director de tesis: Dr. Juan Carlos Basílico.
Co-director de tesis: Dr. Alejandro Pardo.
Descrição Física:183 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: p. 151-160.

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