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Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio /

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Main Author: Márquez, Andrés L.
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Wagner, Jorge R. (Director, director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2009.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Soja (planta)
Leche
Alimentos enriquecidos
Calcio
Emulsiones
Tesis doctorales
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Item Description:Trabajo de tesis para optar al título de Doctor en Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Quilmes.
Lugar de realización: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata.
Director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
Physical Description:159 p. : il., gráficos ; 30 cm.

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