Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio /
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | español |
| Publicado: |
2009.
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| Materias: |
| Notas: | Trabajo de tesis para optar al título de Doctor en Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Quilmes. Lugar de realización: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata. Director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner. |
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| Descripción Física: | 159 p. : il., gráficos ; 30 cm. |