Tese

Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Goñi, Sandro M.
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Salvadori, Viviana O. (Orientador, dir. de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, co-dir. de tesis)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2009.
Assuntos:
Elaboración de alimentos
Tecnología de alimentos
Carne
Carne bovina
Tesis doctorales
Descrição
Descrição do item:Directora de tesis: Dra. Viviana O. Salvadori.
Co-Director de Tesis: Dr. Jorge R. Wagner.
Trabajo de tesis presentado para la obtención del título de Doctor mención en Ciencias Básicas y Aplicadas.
Lugar de realización: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Facultad de Ciencias Exactas, UNLP, CONICET).
Descrição Física:235 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: p. 193-201.

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