Evaluación de la calidad e inocuidad microbiológica en productos vegetales de cuarta gama y recomendaciones para su manufactura /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zampa, Laura Cecilia
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Ludemann, Vanesa (Orientador, directora de trabajo final), Pose, Graciela N. (Orientador, directora de trabajo final)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2003
Materias:	Industria alimentaria Tecnología de alimentos Microbiología de alimentos Control de calidad Hortalizas Trabajo final

Descripción
Notas:	Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Directoras de trabajo final: Vanesa Ludemann, Graciela Pose.
Descripción Física:	90 h : il., gráficos, tablas; 30 cm
Bibliografía:	Bibliografía: p. 64-71.

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