Determinación de propiedades fisiológicas tecnológicamente importantes de hongos aislados a partir de embutidos secos fermentados para su uso como cultivos starters : actividad proteolítica y lipolítica /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Other Authors:	Fraga, Virginia Margarita (Dissertant), Pose, Graciela N. (Thesis advisor, directora de trabajo final), Ludemann, Vanesa (Thesis advisor, directora de trabajo final)
Format:	Thesis
Language:	Spanish
Published:	2003
Subjects:	Alimentos Tecnología de alimentos Microbiología de alimentos Hongos Trabajo final

Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes - FONDO RESERVADO

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