Determinación de propiedades fisiológicas tecnológicamente importantes de hongos aislados a partir de embutidos secos fermentados para su uso como cultivos starters : actividad proteolítica y lipolítica /

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Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Other Authors: Fraga, Virginia Margarita (Dissertant), Pose, Graciela N. (Thesis advisor, directora de trabajo final), Ludemann, Vanesa (Thesis advisor, directora de trabajo final)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2003
Subjects:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Microbiología de alimentos
Hongos
Trabajo final

Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes: FONDO RESERVADO - Consultar en Mostrador

Call Number: T/ 664.001 FRA
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