Determinación de propiedades fisiológicas tecnológicamente importantes de hongos aislados a partir de embutidos secos fermentados para su uso como cultivos starters : actividad proteolítica y lipolítica /

Saved in:
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Other Authors: Fraga, Virginia Margarita (Dissertant), Pose, Graciela N. (Thesis advisor, directora de trabajo final), Ludemann, Vanesa (Thesis advisor, directora de trabajo final)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2003
Subjects:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Microbiología de alimentos
Hongos
Trabajo final
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directoras de trabajo final: Graciela Pose, Vanesa Ludemann
Physical Description:109 h. : il. ; 30 cm
Bibliography:Bibliografía: h. 67-82.

Similar Items