Determinación de propiedades fisiológicas tecnológicamente importantes de hongos aislados a partir de embutidos secos fermentados para su uso como cultivos starters : actividad proteolítica y lipolítica /
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| Autor Corporativo: | |
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| Outros Autores: | , , |
| Formato: | Tese |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
2003
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| Assuntos: |
| Descrição do item: | Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Directoras de trabajo final: Graciela Pose, Vanesa Ludemann |
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| Descrição Física: | 109 h. : il. ; 30 cm |
| Bibliografia: | Bibliografía: h. 67-82. |