Deshidratación osmótica de frutas para la elaboración de pulpa destinada a la industria heladera artesanal /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Marietan, Florencia
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Janikow, Romina, Mascheroni, Rodolfo H (Director), Silva, Rodrigo (Director)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2006.
Materias:	Industria alimentaria Elaboración de alimentos Tecnología de alimentos Alimentos deshidratados Frutas Helados Trabajo final

Descripción
Notas:	Director: Dr. Rodolfo H. Mascheroni. Co-director: Rodrigo Silva.
Descripción Física:	150 p. : gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:	Incluye bibliografía.

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