Alimentação indígena na américa latina: comida invisível, comida de pobres ou patrimônio culinário?

Em todos os países latino-americanos, o modo de perceber a alimentação indígena é diferente, sendo em alguns casos simplesmente ignorada ou desconhecida. Às vezes, elementos dessa comida foram integrados ao modelo alimentar nacional. Em países como México e Peru, esses aspectos foram valorizados, ma...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Katz, Esther
Formato:	Online
Publicado em:	Universidade Federal do Rio Grande do Sul 2021
Assuntos:	Alimentación Cocina mexicana Indígenas Patrimonio biocultural Patrimonio cultural
Acesso em linha:	https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/8622