Henao Ossa, J. S., & Palazolo, G. G. (2021). Obtención, caracterización y evaluación de las propiedades interfaciales y emulsionantes de proteínas de sueros de soja y de tofu para la formulación de emulsiones alimentarias ácidas, estables en condiciones de estrés tecnológico. Universidad Nacional de Quilmes.

Henao Ossa, Johan Sebastian, and Gonzalo Gastón Palazolo. Obtención, Caracterización Y Evaluación De Las Propiedades Interfaciales Y Emulsionantes De Proteínas De Sueros De Soja Y De Tofu Para La Formulación De Emulsiones Alimentarias ácidas, Estables En Condiciones De Estrés Tecnológico. Universidad Nacional de Quilmes, 2021.

Henao Ossa, Johan Sebastian, and Gonzalo Gastón Palazolo. Obtención, Caracterización Y Evaluación De Las Propiedades Interfaciales Y Emulsionantes De Proteínas De Sueros De Soja Y De Tofu Para La Formulación De Emulsiones Alimentarias ácidas, Estables En Condiciones De Estrés Tecnológico. Universidad Nacional de Quilmes, 2021.