Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina

Fil: Platania, Fedra Agustina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

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Main Authors: Platania, Fedra Agustina, Balcone, Agustina
Other Authors: Igartúa, Daniela Edith
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Language:spa
Published: Universidad Nacional de Quilmes 2023
Subjects:
Proteínas
Suero de leche
Polisacáridos solubles
Soja
Curcumina
Proteins
Whey
Soluble polysaccharides
Soybean
Curcumin
Soro do leite
Polissacarídeos solúveis
Online Access:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4528

Enlace

http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4528

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