Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina

Fil: Platania, Fedra Agustina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Platania, Fedra Agustina, Balcone, Agustina
Otros Autores:	Igartúa, Daniela Edith
Formato:	En linea
Idioma:	español
Publicado:	Universidad Nacional de Quilmes 2023
Materias:	Proteínas Suero de leche Polisacáridos solubles Soja Curcumina Proteins Whey Soluble polysaccharides Soybean Curcumin Soro do leite Polissacarídeos solúveis
Acceso en línea:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4528