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Estrategias para incrementar la solubilidad y actividad emulsionante del aislado de proteínas de arroz

Fil: Dichano, Maria Celeste. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

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Bibliographic Details
Main Author: Dichano, María Celeste
Other Authors: Igartúa, Daniela Edith
Format: Online
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Quilmes 2024
Subjects:
Proteínas de arroz, Solubilidad proteica, Propiedades emulsionantes
Rice proteins, Protein solubility, Emulsifying properties
Proteínas de arroz
Solubilidad proteica
Propiedades emulsionantes
Rice proteins
Protein solubility
Emulsifying properties
Solubilidade de proteínas
Propriedades emulsionantes
Online Access:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4619
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