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Estrategias para incrementar la solubilidad y actividad emulsionante del aislado de proteínas de arroz

Fil: Dichano, Maria Celeste. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos (LIFTA); Argentina.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Dichano, María Celeste
Outros Autores: Igartúa, Daniela Edith
Formato: Online
Idioma:espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Quilmes 2024
Assuntos:
Proteínas de arroz, Solubilidad proteica, Propiedades emulsionantes
Rice proteins, Protein solubility, Emulsifying properties
Proteínas de arroz
Solubilidad proteica
Propiedades emulsionantes
Rice proteins
Protein solubility
Emulsifying properties
Solubilidade de proteínas
Propriedades emulsionantes
Acesso em linha:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4619
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Internet

http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4619

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