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Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos

Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Goñi, Sandro Mauricio
Outros Autores: Salvadori, Viviana
Formato: Online
Idioma:espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Quilmes 2010
Assuntos:
Acesso em linha:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4711