Propiedades funcionales de los macro componentes de la leche de cabra convencional y funcional natural con alto contenido en ácidos linoleicos conjugados (CLA) y sus aspectos tecnológicos relacionados a la producción de quesos de pasta semidura.

Fil: Dome, Claudia Beatriz. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina.

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Bibliographic Details
Main Author:	Dome, Claudia Beatriz
Other Authors:	Mignino, Lorena
Format:	Online
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Quilmes 2025
Subjects:	Productos lácteos Cabras Alimentos enriquecidos Propiedades físicas Propiedades químicas Ácidos grasos Tecnología de alimentos Elaboración de alimentos Dairy products Goats Fortified food Physical properties Chemical properties Fatty acids Food technology Food processing Laticínios Caprinos Alimentos fortificados Propriedades físicas Propriedades químicas Ácidos graxos Tecnologia de alimentos Processamento de alimentos
Online Access:	http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6149

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