Tesis

Polisacáridos insolubles de soja : aplicación en el desarrollo de emulsiones alimentarias /

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vaccaro, Jazmín
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Cabezas, Dario M. (Orientador, director de trabajo final), Porfiri, María Cecilia (Orientador, co-dir. de trabajo final)
Formato: Tesis
Idioma:español
Publicado: 2016.
Materias:
Soja (planta)
Polisacáridos
Emulsiones
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Trabajo final
Descripción
Notas:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Director de trabajo final: Dr. Dario M. Cabezas.
Co-directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri.
Descripción Física:xii, 66 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:Bibliografía: h. 59-66.

Ejemplares similares