Thesis

Propuesta de mejora en el proceso de elaboración de pan con salvado de molde para incrementar el rendimiento final /

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Bibliographic Details
Main Authors: Moro, Jaqueline, Zappulla, Emiliano (Author, autor)
Other Authors: Aversa, Alejandro Agustín (Thesis advisor, dir. de tesis)
Format: Thesis
Language:Spanish
Published: 2017.
Subjects:
Elaboración de alimentos
Productos de panadería
Hidratación
Mejora de procesos
Trabajo final
Description
Item Description:Director de trabajo final: Ing. Alejandro Aversa.
Physical Description:168 p. : il., fot., mapa, planos, tablas, gráficos ; 30 cm
Bibliography:Bibliografía: p. 167-168.

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