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Reingeniería de proceso de planta elaboradora de helado artesanal a base de crema para mejora de la eficiencia del proceso a partir del rediseño del sistema de pasteurización /

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Main Authors: Miret Herrera, María José, Vitale, Pablo Agustín (autor)
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Blasco, Gerardo (Thesis advisor, director de tesis), Silva, Rodrigo (Thesis advisor, director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2017.
Subjects:
Procesos industriales
Esterilización
Helados
Trabajo final
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Item Description:Director de tesis: Ing. Gerardo Blasco
Director de tesis: Lic. Rodrigo Silva.
Physical Description:131 h. en varias paginaciones : il., fot., tablas, planos, gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas.

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