Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja : análisis de su potencial para el desarrollo de emulsiones alimentarias /

Saved in:
Main Author: Colletti, Analía Cecilia
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Porfiri, María Cecilia, (Thesis advisor, directora de trabajo final), Cabezas, Dario M. (Thesis advisor, co-director de trabajo final)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2018.
Subjects:
Elaboración de alimentos
Soja (planta)
Emulsiones
Industria alimentaria
Trabajo final
Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri.
Co-Director de trabajo final: Dr. Darío Marcelino Cabezas.
Physical Description:xi, 132 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: h. 124-132.

Similar Items