Tese

Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja : análisis de su potencial para el desarrollo de emulsiones alimentarias /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Colletti, Analía Cecilia
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores: Porfiri, María Cecilia (Orientador, directora de trabajo final), Cabezas, Dario M. (Orientador, co-director de trabajo final)
Formato: Tese
Idioma:espanhol
Publicado em: 2018.
Assuntos:
Elaboración de alimentos
Soja (planta)
Emulsiones
Industria alimentaria
Trabajo final
Descrição
Descrição do item:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri.
Co-Director de trabajo final: Dr. Darío Marcelino Cabezas.
Descrição Física:xi, 132 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:Bibliografía: h. 124-132.

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