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Desarrollo de materiales bioactivos en base a pared celular de levadura y compuestos antioxidantes de origen fúngico /

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Main Author: Rezzani, Guillermo D.
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Peltzer, Mercedes (Thesis advisor, directora de tesis), Salvay, Andrés G. (Thesis advisor, co-director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2018.
Subjects:
Envasado de alimentos
Recubrimientos protectores
Biodegradación
Levaduras
Elaboración de alimentos
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Item Description:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de tesis: Dra. Mercedes A. Peltzer.
Co-Director de tesis: Dr. Andrés G. Salvay.
Lugar de trabajo: Laboratorio de Obtención, Modificación, Caracterización y Evaluación de Materiales.
Physical Description:95 p. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Bibliografía: p. 89-95.

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