Tesis

Desarrollo de materiales bioactivos en base a pared celular de levadura y compuestos antioxidantes de origen fúngico /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rezzani, Guillermo D.
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Peltzer, Mercedes (Orientador, directora de tesis), Salvay, Andrés G. (Orientador, co-director de tesis)
Formato: Tesis
Idioma:español
Publicado: 2018.
Materias:
Envasado de alimentos
Recubrimientos protectores
Biodegradación
Levaduras
Elaboración de alimentos
Descripción
Notas:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directora de tesis: Dra. Mercedes A. Peltzer.
Co-Director de tesis: Dr. Andrés G. Salvay.
Lugar de trabajo: Laboratorio de Obtención, Modificación, Caracterización y Evaluación de Materiales.
Descripción Física:95 p. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 89-95.

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