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Food texture design and optimization

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Bibliographic Details
Other Authors: Dar, Yadunandan (Editor), Light, Joseph M. (Editor)
Format: eBook
Language:English
Published: Chichester, Inglaterra : Wiley, 2014.
Series:Institute of Food Technologists series (Wiley)
Subjects:
Industria alimentaria
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Optimización
Textura (Alimentos)
Online Access:Para acceder al texto completo, ingrese aquí al Servicio de descubrimiento de EBSCOhost desde la red de la UNQ. Seleccione EBSCOhost Research Databases y busque el título deseado.
Description
Physical Description:recurso electrónico (xi, 452 p. : il., fot., gráficos)
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índice analítico (p. [443]-452).
ISBN:9780470672426
9781118765616
9781118765999
9781118766125
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