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Obtención y caracterización de películas comestibles en base a proteínas de soja-lípidos, aplicables en packaging de alimentos /

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Main Author: Denavi, Gabriela Alejandra
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes, (institución otorgante del título)
Other Authors: Mauri, Adriana (Thesis advisor, directora de tesis), Wagner, Jorge R. (Thesis advisor, director de tesis)
Format: Book
Language:Spanish
Published: 2004
Subjects:
Envasado de alimentos
Tecnología de alimentos
Proteínas alimentarias
Productos químicos orgánicos
Lipoproteínas
Soja (planta)
Investigación de mercados
Bicapa lipidica
Trabajo final
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Item Description:Directora: Dra. Adriana Mauri.
Co-director: Dr. Jorge Wagner.
Physical Description:134 p. : il. col., gráficos; 30 cm.
Bibliography:Bibliografia: p.114-134.

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