Obtención y caracterización de películas comestibles en base a proteínas de soja-lípidos, aplicables en packaging de alimentos /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Denavi, Gabriela Alejandra
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores:	Mauri, Adriana (Orientador, directora de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, director de tesis)
Formato:	Tese
Idioma:	espanhol
Publicado em:	2004
Assuntos:	Envasado de alimentos Tecnología de alimentos Proteínas alimentarias Productos químicos orgánicos Lipoproteínas Soja (planta) Investigación de mercados Bicapa lipidica Trabajo final

Descrição
Descrição do item:	Directora: Dra. Adriana Mauri. Co-director: Dr. Jorge Wagner.
Descrição Física:	134 p. : il. col., gráficos; 30 cm.
Bibliografia:	Bibliografia: p.114-134.

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