Preparación de un producto (galletitas) utilizando harina de amaranto, soja y arroz, apto para celíacos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fantozzi, María Cintia
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores:	Martínez, Nora (Orientador, directora de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, director de tesis)
Formato:	Tesis
Idioma:	español
Publicado:	2004
Materias:	Elaboración de alimentos Soja (Planta) Galletas Trabajo final

Descripción
Notas:	Directora de tesis: Nora Martínez Co-Director de tesis: Jorge Wagner Lugar de realización: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata.
Descripción Física:	130 h. : gráficos; 30 cm.
Bibliografía:	Bibliografía: p. 121-130.

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