Deshidratación osmótica de frutas para la elaboración de pulpa destinada a la industria heladera artesanal /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Marietan, Florencia
Autor Corporativo:	Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Outros Autores:	Janikow, Romina, Mascheroni, Rodolfo H (Diretor), Silva, Rodrigo (Diretor)
Formato:	Tese
Idioma:	espanhol
Publicado em:	2006.
Assuntos:	Industria alimentaria Elaboración de alimentos Tecnología de alimentos Alimentos deshidratados Frutas Helados Trabajo final

Descrição
Descrição do item:	Director: Dr. Rodolfo H. Mascheroni. Co-director: Rodrigo Silva.
Descrição Física:	150 p. : gráficos ; 30 cm.
Bibliografia:	Incluye bibliografía.

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