Thesis

Deshidratación osmótica de frutas para la elaboración de pulpa destinada a la industria heladera artesanal /

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Bibliographic Details
Main Author: Marietan, Florencia
Corporate Author: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Other Authors: Janikow, Romina, Mascheroni, Rodolfo H (Director), Silva, Rodrigo (Director)
Format: Thesis
Language:Spanish
Published: 2006.
Subjects:
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Tecnología de alimentos
Alimentos deshidratados
Frutas
Helados
Trabajo final
Description
Item Description:Director: Dr. Rodolfo H. Mascheroni.
Co-director: Rodrigo Silva.
Physical Description:150 p. : gráficos ; 30 cm.
Bibliography:Incluye bibliografía.

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